小麦粉からたこ焼きを作ってみよう。
それでは、独自のレシピを模索していこうかと思います。
当たり前ですがたこ焼き屋を開業する為には、独自の味を作り上げる事がもっとも大切な事ですものね。
類をみないようなあまりにも独特過ぎる味を作り上げようとは思っていなくて、あくまでも普遍的な味を追求しようかと思ってます。その中で、少し独自の味を盛り込めればとも考えてます。
今回は、もちろん市販のたこ焼き粉は使用しません。
今回から使用する小麦粉は、とりあえず市販で買えるもので少し良い物をという事で
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日清 バイオレットを使用しました。
多分、しばらくはこちらを使用していくかなと思われます。
そして、出汁をとりました。
まずは、鶏ガラ出汁。
炊飯器を使用して、煮込んでみました。
鶏ガラ以外に、長ネギ・生姜・リンゴ・キャベツをいれました。思ったよりも白濁。リンゴのせいか、煮込み過ぎか。
そして、鰹と昆布を煮出して出したら出汁。
少し鰹は多めにして、濃い目の出汁を狙ってみました。
この2つの出汁を、とりあえず今回は半々のブレンドで作ってみます。
レシピは、
小麦粉200g
鶏ガラ出汁450cc
鰹と昆布出汁450cc
卵1
塩6g
味の素8g
醤油6g
ベーキングパウダー8g
という分量で作ってみました。
混ぜ合わせたタネがこんな感じで、これを焼き上げます。
焼き上げると…！！
ドーーン！！
盛り付け方は、昔良く食べたお店の真似をしてみました。
肝心のお味は！！！
少し薄いかも…。
ソースをちゃんと付ければ、それなりに美味しい。
だけど、僕はマヨネーズのみで美味しいたこ焼きを目指したいというのがあります。
悪くはないけど、また練り直しだな。
すぐには美味しい物が作れるわけがない！
今後も研究を続けていきたいと思います。
目指したいたこ焼き屋さんの味。
僕は、生まれも育ちも大阪府です。
もちろん、今も大阪府のどこかで生活してます。
小腹が空いた時などのおやつ感覚で、良くたこ焼きを買って食べていました。
大阪には、本当にたくさんのたこ焼き屋さんがあります。
今でもちょこちょこ買い、味の研究をしたりもしてます。
超有名店ではありますが、あべのたこ焼きやまちゃんはやはり美味しいですね。
色々なたこ焼き屋さんで食べましたが、今現在ではピカイチです。
僕の中では。
目指したい味は別の所にあります。
あの味を再現してみたいなと思っております。
そのたこ焼き屋さんは、寝屋川市にあった”なおちゃん”というたこ焼き屋さんです。
十何年か前に食べたのが、最後だったように思います。
何年か前に、久しぶりに食べたいなぁと思って訪れてみたのですが、なんと閉店してました・・・。いつも並んで買っていたから経営難とかではないように思うのですが・・・。かなりショックでした。
ここのたこ焼きの味が本当にダントツで美味しいと思いました。
鶏ガラの香りの凄くするとても香ばしい味でした。
いつもマヨネーズのみ付けて食べていました。ここの味を知ってから、家でももっぱらマヨネーズのみで食べます。たまにソースで味変しますが。
ここの味を再現してみたいのです。
しかし、なかなか”なおちゃん”ほど濃く香ばしい鶏ガラの味が出せません。
本当に難しいです。
これからも日々研究していこう。
なおちゃんの詳細などご存じな方。
教えて下さい。
この後は、バイトがあるのです・・・。
日中は派遣社員として、とある企業で働いております。派遣社員だけの給料は、はっきり言って少ないです。
退職金もない、ボーナスもない。
将来に不安しかありません…。
派遣社員をしながら、何度も正社員の求人に応募しましたが、ずっと撃沈…。
落ち込みもしましたが、負けてたまるかの精神です。自分が自分の事を見放したら、もはや誰も助けてはくれません。だから、自分で自分自身を助けてあげるの気持ちで頑張ってます。
自分の将来に向けての『たこ焼き屋出店計画』ですが、今のままでは資金がまず足りません。
散財しまくって来た人生でしたので…。
本当にこういうところアホです。
キリギリス人生です。
日中の派遣社員だけでは、なかなか資金が貯まりません！という事で、最近夜に副業を始めました。何を始めたかというと、セルフガソリンスタンドの監視員です。危険物取扱者の免許が必要なバイトです。このバイトを始めるにあたって、「免許取得しといて良かった〜。」と初めて思いました。このバイト、本当に楽です！このバイトを知ってしまったら、もう他のバイトなんて多分出来ません。
副業という事もあり、出来るだけ疲れを溜めたくないというのが本音です。日中の業務に支障が出ては困るので。でも、セルフガソリンスタンドのバイトは、そこまで疲れません。本当に、僕の中では神副業です！
今は週2回夜に入ってますが、もう少ししたら週4回くらいにして、1年〜1年半で開業資金を貯めたいと思ってます。
多分、何度かは死ぬほど身体ダルくなるだろうなぁ…。
でも、頑張ろう！
今までのツケを取り返す！！
市販のたこ焼き粉で美味しく作る簡単レシピ。
市販のたこ焼き粉でササッとたこ焼きを作ってみました。
市販のたこ焼き粉でしたら、少しの工夫でかなり本格的なたこ焼きも作れます。それこそ、お店に近い味まで作る事も可能です。
僕のオススメする市販のたこ焼き粉は、
業務スーパーで売ってるたこ焼き粉です。
色んなたこ焼き粉を買ってみましたが、この粉が一番皮の質感や焼き上がりのふっくら感が好みです。
この粉200gに対して、Lサイズの卵一つ
そして、分量は粉に対して水3.5倍となってますが、4.75倍の水を入れます。ここがキモです！
だいたい粉に対して水3〜3.5倍と表記されてますが、水4.5倍〜5倍位は入れた方が断然上手いです！
これに、
鶏ガラスープの素5g
塩3g
醤油8g
入れました。
ここに、砂糖を少し足しても良いと思います。
意外！と思われるかもですが、たこ焼きに砂糖は入れても美味しくなります！
タコも業務スーパーの物がお気に入りです。
吸盤が揃っているのがメスみたいで、肉質が柔らかいみたいです。僕は、そちらを必ず選んでいます。
そして、こちらも必修品の天かすです。
天かすは、必ずスーパーの惣菜売り場などで売ってる物を使って下さい。全然、味が違います！
ザッとまずこの位たこ焼き粉を入れてます。
たこ⇨天かす⇨ねぎ⇨紅生姜の順番で入れていきます。
全て入れ終わったら、再度たこ焼き粉を継ぎ足します。なみなみになるまで入れて下さい。
焼けて来ました！
少しずつクルクル回して、型を整えていきます。
回し過ぎ、触り好きに注意です！
完成です！！
中はトロトロで、かなり旨いです。
天かす多めが好みです。
是非、ご家族でお試し下さい。
間違いないと思います。
前を向いていこう。
では、何で自分で自分の居場所を作るか。
自分に出来る事の洗い出しや創造から始めてみました。
今まで興味を持って、ずっとやって来た事の中で何なら他人よりも価値があるか、
他人に興味を持って貰えるか。
そこでしかお金を生み出す事が出来ないなと考え出しました。
もともと楽器を趣味で続けていて、バンドを組んだりしてました。
今も続けている趣味の一つです。
自分なりに結構必死になってやって来ました。本当に、楽器でお金を稼げるようにないたいと思って。
なかなか音楽業界は厳しいものでした。
それなりの実力や知識は身に付けたものの、仕事に出来るほどの収入は得れませんでした…。
この時にも挫折感を味わいましたが、そうも言ってられないなと前を向く。
昔から家にある食材を使って、自分で食べたい物を自分で作るような生活をしてましたので、少し料理には自信がありました。
休みの前の日や、休みの日に良くたこ焼きを作っていた事を思い出しました。ビールに良く合うので、凄く好きなつまみです。
たこ焼きを作ると言っても、普通にたこ焼き粉を使って作るのは正直飽きていて、ちゃんと出汁をかつおなどから取り、小麦粉から作って美味しい物が作れるか試していました。
ひょっとしたら、これが自分の居場所になるのではないか…。
そう考え始めました。
落ち込んでても始まらない。
これだけ不採用が続くとさすがに心が折れて来ます（笑）
でも、落ち込んでても始まらない。
経歴を考えても、不採用にされるのも仕方ないところもありますのでね。
もともと人に頼るのが、あまり好きではない性分というのもありますし。
自分の面倒を見てくれるのは、自分自身であると。
働き場所がないのなら、自分で作れるように頑張ろうと。
落ち込んでても始まらない。
不採用であった企業の社員よりも、ずっとずっと幸せになってやる！
見返してやるの精神です。
